Genießen Sie die köstliche Kombination aus süßen Feigen und nussigem Grünkern, verwandelt in herzhafte Bratlinge und kombiniert mit einem erfrischenden gemischten Salat. Dieses Gericht bietet eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen und ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Servieren Sie es mit einer leichten Zitronenvinaigrette für eine zusätzliche Würze.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Grünkern-Bratlinge:
200 g Grünkern
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 frische Feigen, gehackt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl (zum Braten)
Gemischter Salat:
4 Handvoll gemischte Blattsalate (Rucola, Spinat, Kopfsalat)
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, in Scheiben
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
1/4 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt (optional)
Zitronenvinaigrette:
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Grünkern unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Grünkern hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel den gekochten Grünkern, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Feigen, das Ei, die Semmelbrösel, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Mit den Händen die Mischung zu kleinen Bratlingen formen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
In einer großen Salatschüssel die gemischten Blattsalate, die Kirschtomaten, die Gurke, die rote Zwiebel, die Walnüsse und den Feta-Käse (falls verwendet) zusammengeben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Die Grünkern-Bratlinge zusammen mit dem Salat servieren.